EL CONCEPTO
THE CONCEPT
La propuesta nómada de la ecuatoriana Claudine Paulson, ex-tenista profesional, que decidió dedicarse a su otra pasión y hacerlo desde algunas de las mejores cocinas del mundo, como Zuberoa o Akelarre, para más tarde dirigir la de José Carlos García. Con esta carta de presentación y una cuidada puesta en escena obra de Guillermo Paulson y su estudio PCDO, así como una imagen trabaada por la agencia Amperson (ambas de Ecuador), se aventuran a abrir un recoleto local en el centro histórico de Málaga y en el que comer a la carta una selección de platos que son un fiel resumen de todos los sellos que constan en el pasaporte de Claudine.
The nomadic proposal of this Ecuadorian woman, former professional tennis player, who decided to dedicate herself to her other passion and do so from the kitchens of Zuberoa, Akelarre, to later direct that of José Carlos García. With this letter of introduction and a meticulous staging by the Amperson studio (Ecuador), they ventured to open a secluded place in the historic center of Málaga and where you can eat à la carte a selection of dishes that are a faithful summary of all the stamps that appear in Claudine's passport.
CLAUDINE
PAULSON
Jugó en Roland Garrós. Fue la tenista nº 1 de Ecuador y 74º Junior durante varios años. Llegó a estar becada por la universidad de Arkansas, en EEUU, donde desarrolla sus estudios de hostelería a la par que su carrera deportiva. A su salida, pasó por Zuberoa ✽ y Alekare ✽✽✽, como jefa de partida de aperitivos. Tras ampliar su formación con un máster en cocina superior y pasteleria, y master en gestión e innovación gastronomica, recala en el equipo de José Carlos García ✽ como jefa de cocina, desde donde se lanza a Clómada, su proyecto en solitario, y en el que está arropada por su familia (Guillermo, Daniel, Chilo, Gemo) en distintas áreas artísticas.
Played at Roland Garros, and holded the number 1 tennis player in Ecuador and World's 74th in Junior for several years. She was awarded a scholarship to the University of Arkansas in the USA, where she pursued her hospitality studies alongside her sporting career. After graduating, she worked at Zuberoa ✽ and Alekare ✽✽✽ as head chef for appetizers. After expanding her training with a master's degree in advanced cooking and pastry making, and a master's degree in gastronomic management and innovation, she joined José Carlos García's ✽ team as head chef, from where she launched Clómada, her solo project, in which she is supported by her family (Guillermo, Daniel, Chilo, Gemo) in different artistic areas.
CONTACTO & RESERVAS
INFO & BOOKING
C/ Méndez Núñez, 12. Málaga Centro
clomadarestaurante@gmail.com · 669 888 679
Martes a sábado Tuesday to Saturday
13.00 - 15.30 & 19.00 - 22.00
Domingo Sunday
13.00 - 15.30